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        蛋糕培訓

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        西點烘焙全科班
      2. 西點烘焙全科班

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        • 產品介紹

          關于課程

          培訓對象:有經驗者或零基礎者都可學習,針對獨立開個人工作室、創業及微店課程的學員,內容精簡實用,實操教學為主,私家烘培教學特色。

          培訓目標:系統掌握西點/烘焙基礎知識與制作技術,并能在此基礎上創新。設備的操作和選購要點,原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等??蓜偃挝鼽c師的工作和獨立開店的能力。

          培訓時間:學習時間60天左右,隨到隨學,循環教學,一期不會,下期可繼續學習。

          培訓內容:西點烘焙的制作;西點設備的操作\保養\選購要點;西點原料的辨別和特性;大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。

          贈送工具:校服四件套(衣服、領結、帽子、圍裙),臺灣裱花嘴工具一套

          一Mousse cake系列

          工具知識:

          1、西點的起源與發展

          2、工具的認識與操作:鮮奶機、烤箱、手動打蛋器

          3、橡皮刮刀、電子秤、裱花嘴、烤盤、抹刀

          原料的認識:

          4、基礎原材料認識:美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油

          二慕斯蛋糕制作:

          制作與加工工藝:

          香草美人胚、法芙娜巧克力胚、抹茶胚

          樹莓之戀、香芒慕斯

          溫度時間掌控:

          8、烘烤時間以及打發程度

          9、制作時溫度掌控及淡奶油打發程度

          三經典法式:

          制作與加工工藝:

          1、黑森林、提拉米蘇

          2、提拉米蘇的由來

          3、制作黑森林的工具應用

          擺盤與裝飾:

          4、黑森林的擺盤

          5、提拉米蘇的整體造型切塊裝飾與制作

          四Cake卷系列

          1、抹茶卷、手繪蛋糕卷

          吐司系列制作:

          2、蛋糕卷的打發程度

          3、蛋糕卷的切塊手法

          五甜面包的面團制作及造型:

          奶油酥粒的制作及花式面包的裝飾

          1、肉松酥粒、雪山包、玉米包的裝飾

          2、手工餅干的制作

          3、杏仁餅干、曲奇、蔓越莓餅干

          六各種花卉與花邊制作:

          花邊的制作與技巧:八齒小號花嘴、彩云追月、霧里看花

          六齒中號花嘴:花淇淋、玫瑰風情、點點

          中號排齒嘴:花籃吊邊、大號手工花嘴

          花卉的制作:玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花

          常溫蛋糕卷、巧克力親親、酸奶天使卷

          蛋糕胚與手工巧克力的制作與要領

          七蛋糕制作練習:

          圓形蛋糕:

          1、圓形胚的刮面手法及練習

          2、小豬佩奇、皇冠蛋糕、書本蛋糕、托馬斯

          方形蛋糕

          1、方形蛋糕胚的刮面手法及技巧練習

          2、方形蛋糕的成品制作

          心形蛋糕

          1、心形蛋糕胚的抹面手法及技巧練習

          2、心形水果蛋糕的擺放,整體塑形擺放

          3、心形蛋糕成品制作

          八蛋糕設計與練習:

          裸蛋糕胚的制作與整體塑形

          方形蛋糕的抹面與制作要領

          歐式水果的切法與擺放

          鮮花蛋糕、玫瑰風情、滿載而歸

          巧克力鮑花與淋面的制作

          德式黑森林、羅馬帝國

          婚禮、多層蛋糕的制作與設計

        標簽:-北京蛋糕培訓,河北蛋糕培訓班,燕郊西點烘焙培訓,廊坊生日蛋糕,石家莊蛋糕學習班,保定西點蛋糕培訓,滄州蛋糕培訓學校,邯鄲蛋糕烘焙培訓班

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